Bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique – Spend With Pennies

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Cette recette facile fait un bifteck de flanc délicieux et tendre.

Cette marinade est incroyablement facile à préparer avec un mélange de saveurs, notamment de la sauce soja, du vinaigre balsamique, du dijon et diverses épices.

Faites mariner la viande pendant quelques heures pour la rendre encore plus tendre et savoureuse !

Bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique coupé sur une planche à découper

Qu’est-ce que le bifteck de flanc?

Le bifteck de flanc vient de sous le rein et bien qu’il ait moins de persillage que les autres coupes, il a beaucoup de saveur. Le bifteck de flanc a généralement une forme rectangulaire épaisse avec de longues fibres sur toute sa longueur.

Bifteck de flanc vs bifteck de jupe: Un steak de jupe est de la région sous les côtes et est une coupe de boeuf couramment utilisée dans les fajitas au steak. Bien qu’elles ne soient pas identiques, ces coupes sont maigres et sont souvent utilisées de manière interchangeable.

bifteck de flanc non cuit dans un plat allant au four blanc

Bifteck de flanc mariné

  • Le bifteck de flanc est une coupe de bœuf maigre qui bénéficie d’une marinade pour aider à l’attendrir.
  • Cette marinade audacieuse et délicieuse avec du vinaigre balsamique aide non seulement à l’attendrir, mais elle ajoute une grande saveur.
  • Il est parfait pour préparer à l’avance, le bifteck de flanc peut être préparé à l’avance et mariné jusqu’à 24 heures.
  • Profitez de ce teck seul avec des légumes ou utilisez-le pour des tacos au steak ou un sandwich au steak.
ingrédients pour Bavette de boeuf marinée au vinaigre balsamique

Ingrédients pour le bifteck de flanc

Bifteck de flanc – Bien sûr, cette recette utilise du bifteck de flanc, mais la marinade est également excellente sur d’autres coupes de bœuf, comme le bifteck de jupe ou le bifteck de hangar.

Vinaigre balsamique – Les ingrédients acides dans une marinade (comme le vinaigre ou le jus de citron) aident à décomposer les fibres dures de la viande. Cette recette utilise du vinaigre balsamique, cependant, cela peut être remplacé par du vinaigre de vin rouge qui ajoute également une grande saveur.

Huile – L’huile végétale ou l’huile d’olive est un excellent choix pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile légèrement aromatisée.

Saveurs audacieuses – La sauce soja, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et l’ail ajoutent tous une excellente saveur à cette marinade de bavette.

Autre Assaisonnements – Un peu de romarin et une pincée de flocons de piment sont nos choix préférés. D’autres excellents ajouts incluent du jus de citron vert, de la coriandre ou de l’origan frais, ou une pincée de poivre de Cayenne.

bifteck de flanc en marinade dans un plat allant au four blanc

Comment faire cuire un bifteck de flanc

Cette recette de marinade de bifteck de flanc donne un steak savoureux et tendre. Il peut être cuit sur le gril, dans une grande poêle en fonte ou grillé au four.

  1. Fouettez ensemble les ingrédients de la marinade dans un plat en verre/céramique ou un sac de congélation.
  2. Faire mariner le steak pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  3. Bavette de bœuf grillée selon la recette ci-dessous ou le faire griller au four.
  4. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer le steak. Coupez-le contre le grain.

Comment faire un bifteck de flanc tendre

  • Avant de mariner, couper délicatement le steak pour permettre à la marinade de pénétrer la viande.
  • Faire mariner la viande pendant un minimum 4 heures afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner de la viande. Faire mariner la viande trop longtemps la rendra pâteuse une fois cuite, alors faites mariner le bifteck de flanc pendant un maximum de 24 heures.
  • Il est important de laisser reposer la viande afin de sceller le jus avant de trancher.
  • LE PLUS IMPORTANT, lors de la coupe du bifteck de flanc, vous voulez être sûr de couper les fibres de la viande, sinon ce sera dur. Vous verrez de longs brins de fibres musculaires courir le long de la viande, les couper en travers.

Plus de recettes de steaks salés

Faites griller un steak, des légumes ou des épis de maïs avec une pincée de sel casher et ajoutez une salade fraîche pour un repas parfait.

Avez-vous fait cette recette de bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique? Laissez-nous une note et un commentaire ci-dessous!

tranches de bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique

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Bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique

Cette marinade de bifteck de flanc balsamique le rend extra tendre et juteux.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps de marinade 4 heures

Temps total 4 heures 30 minutes

  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer légèrement le steak en un motif de diamant de 1 pouce sur le steak, à environ ⅛ de pouce de profondeur.

  • Fouetter tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol ou un sac de congélation. Si vous le souhaitez, la marinade peut être pulsée plusieurs fois dans un mélangeur. Ajouter le steak et laisser mariner au moins 4 heures ou toute la nuit.

  • Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

  • Faites griller le steak 7 à 9 minutes, retournez-le et faites-le griller 5 à 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée. Ne pas trop cuire.

  • Reposez-vous 10 minutes avant de trancher. Tranche de bifteck à travers le grain (coupant les fibres longues).

Marquer la viande permet à la marinade de pénétrer un peu plus.
Faites mariner la viande pendant au moins 4 heures afin que toutes les saveurs puissent s’imprégner de la viande. Ne pas laisser mariner plus de 24 heures ou la viande peut devenir pâteuse.
Les temps de cuisson sont approximatifs et varient en fonction de la température du gril et de l’épaisseur de la viande. Un thermomètre à viande doit être utilisé pour atteindre les températures de cuisson ci-dessous. Les steaks monteront de quelques degrés au repos, alors retirez-les du gril quelques degrés plus tôt.
Il est important de laisser reposer la viande avant de la trancher.
IMPORTANT : Il est important que le bifteck de flanc soit coupé dans le sens du grain. Vous verrez de longues fibres couler sur le steak, assurez-vous de les couper.
Les temps de cuisson fournis sont approximatifs pour un steak de 1″ et varient en fonction de l’épaisseur et de la température du steak.
Retirer les steaks du feu quelques degrés avant qu’il n’atteigne la température désirée car la température continuera d’augmenter. La FDA recommande une température minimale de 145°F avec un repos de 3 minutes.
Rare : 125 °F
Mi-saignant : 135 °F
Moyen : 145 °F

Calories : 433 | Les glucides: 4g | Protéine: 51g | Graisse: 22g | Gras saturé: 6g | Cholestérol: 136mg | Sodium: 967mg | Potassium: 850mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 97UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 67mg | Fer: 4mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

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Cuisine Américain
Bifteck de flanc mariné au vinaigre balsamique coupé en tranches avec écriture
Close up de bifteck de flanc mariné balsamique avec un titre
Bavette de boeuf marinée au vinaigre balsamique coupée en tranches avec un titre
Bavette de boeuf marinée au vinaigre balsamique avant et après cuisson avec un titre



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