Comment faire des scones – Dépensez avec quelques centimes

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Cette recette de scones vous guidera, étape par étape, pour préparer des scones beurrés avec des couches feuilletées.

Il s’agit d’une recette de base de scones qui peut être dégustée avec du beurre ou de la confiture – ou vous pouvez ajouter des fruits, du fromage ou des herbes pour changer la saveur.

Ils sont faciles à préparer avec des produits de base du garde-manger et sont délicieux comme petit-déjeuner ou collation.

scones cuits au four sur une assiette

Qu’est-ce qu’un Scone ?

  • Les scones sont un produit de boulangerie britannique, semblable à un « biscuit » américain par sa texture.
  • Moelleux et feuilletés, ils peuvent être sucré ou salé.
  • Facile à faireles scones peuvent être fabriqués dans différentes formes et tailles, des formes de mini triangles aux formes de biscuits ronds.
  • Servez-les chauds au petit-déjeuner avec de la confiture ou avec le thé de l’après-midi, ou préparez des mini scones salés et servez-les en entrée.
ingrédients pour faire des scones avec des étiquettes

Ingrédients pour les scones

Ingrédients secs – Les produits de base du garde-manger, notamment la farine tout usage, la levure chimique, le sucre et le sel, constituent la base de ces scones.

Beurre – Les scones ont besoin d’une graisse solide pour créer cette texture parfaite, légère et extra friable. Le beurre non salé est le meilleur choix pour la saveur et, tout comme pour préparer une croûte à tarte ou des biscuits, plus il est froid, mieux c’est !

Crème de lait Le lait et la crème aident la pâte à se lier, ajoutent de la richesse et aident au brunissement. Le babeurre peut être utilisé à la place pour ajouter un peu de piquant.

Comment faire des scones

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol et utilisez un mixeur à pâtisserie pour incorporer le beurre refroidi.
  2. Mélanger les œufs et la crème (par recette ci-dessous). Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés.
  3. Pétrir la pâte en la pressant légèrement et en la pliant sur une surface légèrement farinée (c’est l’étape pour les compléments).
  4. Façonnez la pâte en cercle et coupez-la en 8 quartiers égaux. Badigeonner de lait et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour ajouter des fruits à la pâte à scone, préparez la pâte comme indiqué. Avant de former des triangles, ajoutez les fruits tout en pliant délicatement la pâte à scone jusqu’à ce que les fruits soient incorporés.

Les scones peuvent être préparés, congelés et cuits au four sans décongélation.

Préparez la pâte comme indiqué et congelez-la sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelé, conserver dans un sac de congélation. Cuire les scones surgelés comme indiqué, en augmentant le temps de cuisson d’environ 5 minutes.

Conseils pour des scones parfaits

  • Utilisez du beurre froid pour vous assurer que les scones sont légers et moelleux. Les poches de beurre réfrigéré créent des couches feuilletées.
  • Utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour couper le beurre.
  • Pétrir jusqu’à consistance lisse; la chaleur de vos mains peut faire fondre le beurre.
  • Pour de meilleurs résultats, ajoutez des ingrédients facultatifs et façonnez la pâte rapidement.
  • Au moment de étaler la pâte, fariner très légèrement le plan de travail si besoin, je préfère travailler sur du papier sulfurisé. De la farine supplémentaire en surface peut rendre la pâte dense.

Tartinades sucrées et salées pour scones

gros plan de scones cuits dans une plaque à pâtisserie

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gros plan de scones sur une assiette

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Comment faire des scones (recette de base de scones)

Les scones maison tendres et feuilletés sont la collation parfaite pour accompagner le café ou le thé de l’après-midi !

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

  • Préchauffer le four à 400°F.

  • Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sucre et le sel.

  • Ajoutez le beurre froid aux ingrédients secs. À l’aide d’un mixeur à pâtisserie, incorporez le beurre au mélange de farine jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière.

  • Dans un autre bol, mélanger les œufs et la crème épaisse. Ajoutez le mélange d’œufs au mélange de farine et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

  • Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement en appuyant et en pliant pendant environ 10 à 12 coups pour former une pâte.

  • Tapotez doucement la pâte dans un cercle de 8 pouces. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le cercle en 8 quartiers égaux.

  • Transférez les quartiers sur une plaque à pâtisserie non graissée, en les espaçant d’environ 1 pouce. Badigeonner le dessus de lait.

  • Cuire au four pendant 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  • Retirer de la plaque à pâtisserie et transférer sur une grille pour refroidir.

  • Utilisez du beurre froid pour vous assurer que les scones sont légers et moelleux. Les poches de beurre réfrigéré créent des couches feuilletées.
  • Utilisez un emporte-pièce ou une fourchette pour couper le beurre.
  • Pétrir jusqu’à consistance lisse; la chaleur de vos mains peut faire fondre le beurre.
  • Pour de meilleurs résultats, ajoutez des ingrédients facultatifs et façonnez la pâte rapidement.
  • Au moment de étaler la pâte, fariner très légèrement le plan de travail si besoin, je préfère travailler sur du papier sulfurisé. De la farine supplémentaire en surface peut rendre la pâte dense.

L’un des éléments suivants peut être ajouté :

  • ½ tasse de fruits secs.
  • 1 tasse de fromage cheddar finement râpé ou ½ tasse de parmesan.
  • 1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
  • 1 tasse de fruits frais ou surgelés, bien égouttés et essorés. Les fruits surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés.

Calories : 313 | Les glucides: 35g | Protéine: 6g | Graisse: 17g | Gras saturé: dixg | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 4g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 86mg | Sodium: 161mg | Potassium: 686mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 624UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 289mg | Fer: 3mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Cours Pain, Dessert, Snack
Cuisine Américain
scones faits maison sur une assiette avec texte
une assiette de scones faits maison avec texte
scones cuits au four sur une assiette avec texte
Image du haut : scones cuits au four sur une assiette.  Image du bas : scones cuits au four dans une plaque à pâtisserie avec texte



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Credit : Source Post

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