Crème anglaise à la vanille maison – Dépensez avec quelques centimes

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J’adore cette recette de crème anglaise pour sa texture délicate et son léger goût de vanille.

Riche, veloutée et délicate, cette recette de crème anglaise se prépare rapidement sur la cuisinière. Il est composé d’ingrédients que vous avez probablement sous la main, comme des jaunes d’œufs, du lait et de la crème.

Servez-le seul ou utilisez-le comme garniture de gâteau, sauce ou garniture !

bols de crème anglaise à la vanille maison

Qu’est-ce que la crème anglaise ?

La crème anglaise à la vanille est un plat semblable à un pudding qui contient du jaune d’œuf. Épaissie avec de la fécule de maïs, elle est également connue sous le nom de crème pâtissière et peut être dégustée seule, superposée à des gâteaux ou déposée sur des desserts aux fruits ou des pâtisseries.

  • Cette recette utilise ingrédients simples qui sont probablement déjà dans le garde-manger et le réfrigérateur !
  • Facile à préparer, la crème anglaise rehausse tout, des gaufres au pain d’épices en passant par les desserts aux fruits comme cette recette de bagatelle aux canneberges.
ingrédients pour faire de la crème à la vanille avec des étiquettes

Ingrédients nécessaires

  • Laitier – La meilleure crème anglaise est préparée à partir d’un mélange de lait frais et de crème.
  • Œufs – Vous n’aurez besoin que des jaunes dans cette recette, utilisez de gros œufs pour de meilleurs résultats.
  • Sucre – Le sucre cristallisé adoucit légèrement cette recette de crème anglaise.
  • Saveur – L’extrait de vanille ajoute de la saveur. Il peut être remplacé par d’autres extraits de pâtisserie comme les extraits de rhum, d’érable, de noix de coco, de citron ou de banane ajouteront plus de saveur aux tartes, tartelettes et autres desserts.

Remplacez l’extrait de vanille par de vraies gousses de vanille. Bien que les vraies gousses de vanille (ou gousses de vanille) soient un peu chères, elles ont un riche goût de vanille authentique. Vous pouvez acheter des gousses de vanille dans presque toutes les épiceries.

Comment utiliser les gousses de vanille :

  1. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, faites une entaille sur toute la longueur de la gousse sans la couper complètement.
  2. Ouvrez le haricot et utilisez le dos de votre couteau pour gratter les minuscules graines noires.
  3. Incorporer les graines à la crème anglaise avant la cuisson.

Comment faire une crème anglaise à la vanille

Une crème anglaise épaisse et crémeuse est facile à réaliser :

  1. Fouetter la fécule de maïs et le sucre dans une casserole avant de chauffer (par recette ci-dessous).
  2. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Porter à feu moyen en fouettant lentement jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre et la vanille.
  3. Couvrir la surface de la crème anglaise avec un morceau de pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir.

Conseils pour une crème anglaise crémeuse

  • Fouettez les ingrédients froids avant de les réchauffer.
  • Faites chauffer le mélange de lait à feu doux et doux ; cela garde la crème anglaise lisse sans « brouiller » les œufs. Fouettez pendant la cuisson pour éviter les grumeaux ou brûler le lait.
  • Une fois cuite, assurez-vous que la pellicule plastique repose sur la surface de la crème pendant qu’elle refroidit. Cela empêche la formation d’une peau.
  • La crème anglaise épaissira légèrement en refroidissant.

Conserver la crème anglaise

Conservez la crème à la vanille au réfrigérateur jusqu’à 5 jours avec un morceau de pellicule plastique directement étalé sur le dessus pour éviter la formation de peau.

Crème anglaise à la vanille dans un bol avec une cuillère

Suggestions de présentation

Servez cette recette de crème anglaise maison avec des baies fraîches, sur de la glace, ou utilisez-la dans des tartes ou comme garniture de gâteau.

Que servez-vous avec la crème anglaise à la vanille ? Laissez-nous un commentaire ci-dessous!

bols de crème anglaise à la vanille.

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Crème à la vanille

Riche et onctueuse, cette recette de crème anglaise à la vanille est un délice ! Servir avec des fruits frais ou utiliser comme garniture de gâteau.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps de refroidissement 2 heures

Temps total 2 heures 35 minutes

  • Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre cristallisé, la fécule de maïs et une petite pincée de sel (avant de mettre sur le feu). Ajouter les jaunes d’oeufs, le lait et la crème. Fouetter pour combiner.

  • Chauffer le mélange d’œufs à feu moyen-doux en fouettant jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Cela prendra environ 15 minutes. Une fois à ébullition, laissez bouillonner 1 minute tout en continuant de fouetter.

  • Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille.

  • Verser dans un bol moyen et couvrir d’une pellicule plastique en laissant la pellicule reposer sur la surface de la crème anglaise chaude.

  • Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à refroidissement.

  • Mélangez les ingrédients avant de chauffer.
  • Faites chauffer à feu doux et doux, cela permet de garder la crème onctueuse sans « brouiller » les œufs.
  • Fouettez pendant la cuisson, sinon le lait pourrait brûler et le mélange ne serait pas lisse.
  • Une fois cuite, assurez-vous que la pellicule plastique repose sur la surface de la crème pendant qu’elle refroidit. Cela maintient la forme de la peau.
  • La crème anglaise épaissira légèrement en refroidissant.

Calories : 366 | Les glucides: 40g | Protéine: 9g | Graisse: 19g | Gras saturé: 11g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 6g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 243mg | Sodium: 125mg | Potassium: 303mg | Fibre: 1g | Sucre: 33g | Vitamine A : 980UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 245mg | Fer: 1mg

Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

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Credit : Source Post

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